« Ni crus ni cuits » avec La Charmotte

L’Est Républicain le 22 octobre 2018-11-18

Genevreuille

 

« Ni crus ni cuits » avec La Charmotte

C'est dans le merveilleux domaine de château Gaillard, exploité par Valérie Baumann et Alain que l’association La Charmotte, présidée par Jean-Paul Champenoux, a proposé à ses adhérents (160) et amis un après-midi entièrement consacré aux "ni crus ni cuits".

Le docteur Blandine Colle a présenté un très intéressant diaporama expliquant le « ni crus ni cuits " La fermentation lactique, une conservation des aliments fiable et simple réalisable à la maison et qui consiste à mettre en bocaux légumes de toute nature. Une méthode est un atout pour la santé de surcroît économique et écologique.

Ainsi le Dr Colle va décrire le processus de la fermentation lactique certes avec des mots savants mais si bien expliquée que le phénomène deviendra familier. En gros deux étapes : la première mise en bocal du produit (chou, carotte, rave...), fermeture de ce produit et 8 jours à température ambiante. Seconde étape, du 9e au 32e jour, stockage au frais (cave, réfrigérateur). Puis ensuite dégustation.

Place à la pratique. Un atelier de première transformation : râpage de choux, de raves, de carottes.

 

Contact : la Charmotte, 16 ru du Gros Galu 70240 Saulx.

Tél 03 84 95 93 02

Courriel : contact@lacharmotte.fr

 

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